OUR HISTORY
A distillery with a unique decor, quality products, and a passion shared with the general public, our artisanal and independent distillery offers you a unique experience to discover the nobility of spirits.
En tant qu'artisan producteur, nous sommes fiers de notre indépendance qui nous permet de distiller nos spiritueux sans aucun compromis. Cette autonomie nous permet de suivre notre propre vision et de garantir la créativité et l'authenticité de nos produits.
En tant qu'artisan producteur, nous sommes fiers de notre indépendance qui nous permet de distiller nos spiritueux sans aucun compromis.
Cette autonomie nous permet de suivre notre propre vision et de garantir la créativité et l'authenticité de nos produits.
Notre distillerie s'épanouit dans l'effervescence culturelle de Paris, une capitale où se côtoient une myriade d'artistes, de chefs étoilés, de barmans créatifs et d'esprits innovants.
Nous puisons notre inspiration dans cette riche scène artistique et gastronomique qui nous entoure, c'est un véritable terreau fertile à notre créativité.
Nous collaborons avec des talents locaux, partageant nos visions et nos idées pour créer des spiritueux uniques, imprégnés de l'énergie bouillonnante de cette métropole vibrante.
OUR HISTORY
Come and discover the history of our distillery in 5 key dates
UN LIEU,
UNE HISTOIRE
Tout simplement parce que nous nous situons au 52 rue de l’arbre sec, une rue parisienne chargée d’histoire.
Cette petite rue du premier arrondissement fut jadis une place de supplices : l’arbre sec était le surnom donné à la potence qui y a longtemps été dressée.
Pendant l’épidémie de peste qui frappa Paris dans les années 1550, la rue de l’arbre sec fut également le lieu d'entreposage de nombreux cadavres.
Malgré cette histoire empreinte de morbidité, nous avons choisi de ne pas l’ignorer pour autant.
OUR ALEMBIC
Who says distillery, says still. And for our still, we chose the best possible quality by sourcing from the famous German brand Holstein. Founded in 1958, in the Lake Constance region, this family business has established itself as a global reference for the manufacture of handmade stills.
We chose a hybrid still, combining a traditional pot still base with a column. This configuration gives us great flexibility in our production process, allowing us to explore numerous styles of spirits.
For more technical details, it is a copper still with a capacity of 150 liters, with electric heating in a water bath. It is equipped with a concentration column with 5 trays, as well as a deflegmator and a catalyst, a proudly patented part of the Holstein company. In other words, this installation allows us to obtain rich and complex distillates; and also a versatile use to produce a wide range of spirits.
En d’autres mots, cette installation nous permet d’obtenir des distillats riches et complexes ; et aussi une utilisation polyvalente pour produire un large panel de spiritueux.
For the distillation of gin in particular, we also chose an herb basket in the cucurbite, as well as a “carter head” with another basket between the capital and the condenser, in order to be able to practice a more delicate distillation for flowers or plants with fresher aromas.
THE DISTILLERY TEAM
Elle décide alors de se former à l’art de la distillation auprès d’un bouilleur de cru et suit les formations du Centre International Des Spiritueux à Cognac (CIDS). Son chemin la conduit finalement à la distillerie Ergaster, où elle deviendra chargée de production pendant deux ans. De retour à Paris, Charlotte travaille ensuite pour La Maison du Whisky, où elle s’occupe entre autres de la sélection de fûts pour certains embouteillages de whiskies prestigieux.
Après des expériences professionnelles en France, en Nouvelle-Zélande et en Californie, c’est en parcourant les îles Britanniques qu’elle tombe amoureuse du monde des spiritueux et des cocktails, et se passionne tout particulièrement pour le gin. Elle décide alors qu’elle veut créer sa propre distillerie en France, et part se former en Angleterre à la distillerie Silent Pool.
Après des expériences professionnelles en France, en Nouvelle-Zélande et en Californie, c’est en parcourant les îles Britanniques qu’elle tombe amoureuse du monde des spiritueux et des cocktails, et se passionne tout particulièrement pour le gin. Elle décide alors qu’elle veut créer sa propre distillerie en France, et part se former en Angleterre à la distillerie Silent Pool.
